Художественные буфеты на свадьбу: интервью с PopOver Boutique Catering

Художественные буфеты на свадьбу: интервью с PopOver Boutique Catering

Что делать, если вы хотите удивить гостей свадьбы не только оригинальным оформлением, но и гастрономически?

Художественные буфеты на свадьбу: интервью с PopOver Boutique Catering
  • Банкет
  • Sponsored

Каждый мечтает о том, чтобы его свадьба была уникальной. Немаловажной составляющей является именно еда. О том, как создать стильную и вкусную свадьбу, мы спросили у Анны Поповой, владелицы кейтеринговой компании PopOver Catering.

Расскажите несколько слов о себе и о концепции вашей компании, как она родилась?

Проработав в нефтегазовой индустрии 12 лет, меня начала “одолевать” моя креативная сторона и стало понятным, что ее стоит куда-то применять. Гостеприимство у меня в крови: я родилась на юге, в солнечной Армении. Объединив эти два фактора, мне удалось определить новую профессиональную область – ресторанное дело. А прежде чем запускать свои собственные проекты, будучи личностью основательной, я получила высшее образование – диплом ресторатора швейцарского образца.

СохранитьPopOver Boutique Catering
PopOver Boutique Catering

Концепция же компании родилась благодаря нашим гостям и их заказам. Стало очевидным, что к нам обращаются, не только за вкусной и невероятно аппетитной едой, но и как к фотографу или стилисту. У нас есть свои стандарты красоты и развитое чувство стиля, и для нас это – неотъемлемая часть любых создаваемых мероприятий. Это большое счастье – создавать гастрономические события через призму нашего художественного опыта. Интуитивное (и профессиональное) чувство композиции и сочетаемости цветов отражается в каждой мелочи нашего декора и, особенно, в нашей подаче блюд,  каждый раз – это подлинное произведение искусства, неважно, буфет мы сервируем или званый ужин.

Резюмируя, мы предлагаем нашим гостям больше, чем еду, мы предлагаем эстетическое и визуальное наслаждение, а также гастрономическое удовольствие через сочетание блюд с винами. Для последнего можно воспользоваться профессиональной рекомендацией сомелье в выборе вина и крепких напитков.

Вы не хотите пропустить последние новости свадебной индустрии?

Подпишитесь на нашу рассылку

Сохранить
PopOver Boutique Catering

Что включает ваша кухня?

Мы специализируемся в американском и английском гастро-направлениям, но скорее в менее привычном для нашей страны представлении, используя любопытные ингредиенты и их сочетания. Такие блюда удивляют наших гостей, расширяют рамки представления о привычных блюдах и стереотипах западной кухни. Мы очень любим приводить в качестве примера такого яркого “представителя” нашего меню, как салат брокколи слоу: он готовится из свежего брокколи, рубленного обжаренного миндаля, сушеной клюквы и заправляется дрессингом собственного приготовления из йогурта, оливкового масла и лимонного сока.

Мы используем такие рецепты закусок (попкорн в мисо заправке, крекеры с розмарином), салатов (из черной фасоли в мексиканском стиле), основных блюд (латекс с крем-фрешом) и десертов (лимонный тарт в стаканчике), которые вы встретите на традиционной американской или английской вечеринке. Поэтому этот стиль у нас так и называется: американская традиционнная еда – party style comfort food.

Сохранить
PopOver Boutique Catering

Такая кухня уместна для художественных буфетов тематических и концептуальных мероприятий.

Если же говорить о званом ужине, где мы подаем блюда по курсам и обязательно предусматриваем гастрономическую паузу в виде сорбета собственного приготовления, то в этом случае мы предпочтем создать блюда в стиле “высокой кухни” – fine dining, где все составляющие блюда элегантно выложены на тарелке, где используются “модные” техники приготовления и украшения (plating).

Также мы плотно работаем со всеми кулинарными трендами и философиями образа жизни, поэтому мы с удовольствием разделим видение наших гостей и приготовим блюда по веганским или вегетарианским рецептам.

Сохранить
PopOver Boutique Catering

Какие самые необычные блюда вы предлагаете? Может вы делали спец заказ?

Блюдо, а точнее, десерт, о котором стоит рассказать, оно, пожалуй, у наших гостей самое любимое. И это мороженое Popsicles. Мы его готовим, сочетая необычные ингридиенты такие, как лайм и клубника, сгущеное молоко и килайм. Для больших любителей мороженого, для тех, кто не может отказать себе в этом невероятном десерте, наше предложение будет настоящим раем.

СохранитьСвязаться с PopOver Boutique Catering
PopOver Boutique Catering

Вы называете себя “художниками”, расскажите о самых интересных вариантах оформления столов и буфета

Наше представление в оформлении – это создание натюрморта, как базового варианта, и настоящей картины в стиле различных художественных направлений от авангарда до классики, как концептуального варианта проведения мероприятия. Яркие базовые натюрморты – это когда стол украшен колосьями, натуральными тканями, огоньками. Использование текстиля в качестве драпировки придает объем и подчеркивает форму и цвет засервированных блюд.

В случае концептуальной истории выбранного художественного стиля мы прорабатываем все пространство от стен и пола, welcome-зоны, барной стойки, внешнего вида персонала и, конечно, декорирования буфетной зоны и столов.

Сохранить
PopOver Boutique Catering
Сохранить
PopOver Boutique Catering
Сохранить
PopOver Boutique Catering

Что самое главное в кейтеринге на свадьбе?

Самое главное в кейтеринге на свадьбе – это услышать пожелания молодоженов и предпочтения их гостей, а затем предложить свое видение и свою концепцию мероприятия. Важно понимать, что кейтеринг – это комплексная, а, в нашем случае, еще и невероятно креативная услуга. Важно и доверие пары и гостей нашему вкусу. Ну, и, конечно, тут я не открою Америки – также важно заранее подготовиться, хорошо проработать все детали и предусмотреть каждую мелочь (которых в нашей работе, в общем-то, не бывает).

Сохранить
PopOver Boutique Catering

Почему стоит выбрать кейтеринг, а не ресторан?

Кейтеринг стоит выбирать по нескольким причинам:

  • Вы хотите провести свадьбу вне рамок, вы не хотите быть заурядным, вы хотите быть не таким, как все, вы – новатор по своей сути.
  • Вы планируете ваше мероприятие в необычном месте: на лесной поляне, на берегу озера, в винтажном особняке или на теплоходе/большой яхте.
  • Вам важно учесть вашу концепцию образа жизни: вы придерживаетесь здорового образа жизни, вы вегентарианец или веган.
  • Ваше мероприятие предусматривает такое количество гостей, которое ресторан не способен вместить (например, вы планируете пригласить больше 40 человек).
  • Вы устали от ресторанов в целом (и такое бывает).
  • И, наконец, вам просто не подходит кухня которую предлагает ресторан или банкетный зал.
Сохранить
PopOver Boutique Catering

Работаете ли вы с пакетами или все индивидуально?

Безусловно, у нас есть примеры блюд, из которых, как правило, мы составляем наше меню. Они проверены уже не одним торжеством и пользуются неизменным успехом. Но мы всегда (подчеркиваю – всегда) встречаемся с клиентами и знакомимся, чтобы лучше прочувствовать настроение, стиль и услышать самые искренние пожелания. Чем больше деталей, тем проще нам сделать особенное предложение, которое и отличает каждую нашу свадьбу. Резюмируя мой ответ – да, мы за индивидуальный подход во всем!

Советы молодоженам

Мы желаем молодоженам экспериментировать, искать “свою” версию свадьбы. Мы всячески поддержим все фантазии и даже легкие безумства. Мы знаем, что у наших молодожен есть видение, и им важно его воплотить. Приходите в PopOver Boutique Catering, и мы поможем вам в воплощении торжества вашей мечты!

Свяжитесь с подрядчиками, указанными в данной статье

PopOver Boutique Catering Кейтеринг

Самое важное по теме Банкет