Сладкий декор: рассказывают профессионалы!

Эксперты рассказали нам о роли эстетики в создании десерта и о том, может ли сладкое изделие выступить украшением мероприятия.

  • Свадебный декор
  • советы профессионалов

Современные десерты поражают своей красотой и разнообразием. Кондитерское дело шагнуло так далеко, что сегодня каждый из нас может попробовать — или хотя бы увидеть — невероятные изделия с эффектом металлик, торты в виде кристаллов или съедобные цветы, растущие из столь же съедобных горшков с землей. Некоторые из таких десертов насколько удачно имитируют то, чем они на самом деле не являются, что мы подумали: а что, если десерт, который похож на предмет интерьера, использовать в качестве предмета интерьера? Или хотя бы элемента праздничного декора?

Нам не удалось найти человека, который использовал бы съедобные статуэтки, подсвечники или аксессуары как настоящие. Но эксперты охотно поделились с нами мыслями об эстетической составляющей в создании десерта и о том, может ли сладкое изделие выступить украшением мероприятия.

Сохранить
Mon Bon

Евгения Лесовщикова, кондитерская Janny Cakes: «Десерты легко можно стилизовать, и тогда они станут идеальным дополнением в оформлении торжества. Пятерка фаворитов среди наших свадебных десертов выглядит так: капкейки, бисквитные пирожные, «Павлова», кейк-попсы и макарон.

Сохранить
Janny Cakes кондитерская
Сохранить
Janny Cakes кондитерская

Все перечисленные виды сладостей достаточно известны, а вот наши бисквитные пирожные были созданы специально для невесты, которая поставила конкретную задачу — приготовить десерт, который по весу и размеру будет соответствовать полноценному куску торта (около 200 г), и чтобы для каждого гостя его десерт был выполнен индивидуально. Так появились бисквитные пирожные, которые стали самым популярным десертом в студии-кондитерской Janny Cakes.

Сохранить
Janny Cakes кондитерская
Сохранить
Janny Cakes кондитерская

Когда мы работали вместе со свадебным распорядителем Bride’s Fairy, у нас появилась идея «десерт как часть декора», и главными героями были выбраны пончики, которые идеально вписались в настроение и стиль свадьбы. Любое, даже самое заурядное кондитерское изделие, можно задействовать в композиции которая станет запоминающейся изюминкой вашего события!».

Сохранить
Janny Cakes кондитерская

Фомичева Юлия, основатель и управляющий партнер GIVERNY: «Giverny (Живерни) — это французское местечко, которое прославилось благодаря расположению здесь дома одного из основоположников импрессионизма Клода Моне. Возле своего дома художник разбил прекрасный сад, высадив множество обычных и экзотических для Франции цветов, с арками из вьющихся растений, цветниками из глициний и азалий, прудом с водяными лилиями и мостиками в японском стиле. Этот сад запечатлен на множестве полотен знаменитого импрессиониста. А цветочная кухня, которой мы занимаемся — это своего рода «импрессионизм» в кулинарии. Вот почему название нашей компании делает отсылку именно к этому художнику.

Сохранить
GIVERNY
Сохранить
GIVERNY

Основа нашего проекта — Flower Bar — не имеет аналогов на мировом рынке. По мнению специалистов, цветы открывают новые возможности перед современной кулинарией, которая ищет оригинальные и необычные вкусы, цвета и запахи. В общей сложности насчитывается около 250 съедобных разновидностей, в число которых входят фиалки, лепестки роз, цветы кабачка и тыквы, календула, хризантемы, жасмин, гвоздика, цветы апельсина, анютины глазки, гладиолусы, маки и многие другие.

Сохранить
GIVERNY
Сохранить
GIVERNY

Специально для каждого события под руководством шеф-повара Дмитрия Табакова для гостей создаются изысканные сладости и десерты на основе съедобных цветов. Наполнение Flower Bar можно собрать как из базовой коллекции рецептов, так и заказать индивидуальную разработку позиций. В этом случае шеф лично представит Flower Bar на мероприятии.

Наши флористы смогут украсить цветами как Flower Bar, так и весь праздник. В оформлении могут быть использованы съедобные цветы, на основе которых составлено меню Flower Bar или специально подобранные в тон цветовой палитры события. Вот примеры из нашей практики: белый (розы, цветы плодовых деревьев), оранжевый (настурция, ноготки, бархатцы, тюльпан). фиолетовый (фиалка, сирень, лаванда, анютины глазки), розовый (тюльпан, маргаритки, камелии, розы), желтый (роза, первоцвет, анютины глазки, одуванчик), варианты тематики — посвящение одному цветку (роза, фиалка) или стилю (например, рустик с полевыми цветами)».

Сохранить
GIVERNY

Ольга Соловьева, мастерская сладостей Лакомка: «Красивый десерт, даже если он не похож на предмет декора как таковой, в любом случае выступает украшением пространства и всего мероприятия. Практически каждое изделие в нашей практике создавалось для конкретного торжества и в соответствующем стиле. Благо, современное кондитерское искусство шагнуло далеко вперед, и сегодня мы можем украшать торты и пирожные съедобным жемчугом, цветами из мастики или фигурками людей и персонажей кинофильмов.

Сохранить
Мастерская сладостей Лакомка

Мы создаем торты для разных мероприятий – свадеб, девичников, дней рождения и вечеринок. И, как правило, у каждого мероприятия есть своя тематика. Поэтому каждый заказ для нас – это попытка наилучшим образом раскрыть тему торжества и дополнить картинку праздника. Все они совершенно разные – изящные, воздушные, веселые или по-детски непосредственные. Например, недавно мы создавали торт на тему «Звездных войн» и главным героем этого изделия стал Йода.

Какой бы ни была тема, главное – фантазия и индивидуальный подход! При таком подходе кондитерские изделия будут радовать не только замечательным вкусом, но и своим внешним видом».

Сохранить
Мастерская сладостей Лакомка

Подпишитесь на нашу страницу в Instagram, чтобы получать ежедневную порцию свадебного вдохновения! Рекомендуем также обратить внимание на список публикаций ниже.

Сохранить
Торты на заказ Cake Ninja
Сохранить
Кондитерская студия Cake&Cake

Свяжитесь с подрядчиками, указанными в данной статье

GIVERNY Кейтеринг
Свадебный распорядитель Bride's Fairy Свадебные организаторы
Mon Bon Свадебные торты&Сладкий стол
Мастерская сладостей Лакомка Свадебные торты&Сладкий стол
Кондитерская Алтуфьево Свадебные торты&Сладкий стол
Кондитерская студия Cake&Cake Свадебные торты&Сладкий стол
Торты на заказ Кейк Ниндзя (Cake Ninja) Свадебные торты&Сладкий стол
Janny Cakes кондитерская Свадебные торты&Сладкий стол

Вы не хотите пропустить последние новости свадебной индустрии?

Подпишитесь на нашу рассылку

Написать комментарий

Онлайн-список подарков Zankyou: Получите ваш подарок наличными!

Самое важное по теме Свадебный декор