Реклама

Как понять «правильная» ли цена на свадебный торт?

Выбор свадебного торта - дело нелегкое! Кондитер Ольга Патракова попыталась разобраться, почему существует такой большой разброс цен на свадебные торты.

  • Банкет

Если вы присматриваетесь к кондитерским и тортам, потому что планируете скоро заказать торт на свадьбу, вы уже обратили внимание: цены бывают очень и очень разные. Существует некоторый «средний» диапазон цен, есть кондитеры, которые запрашивают намного дороже, а есть – те, кто выделяется низкой ценой.

СохранитьТортики от Одри
Фото: Тортики от Одри

Как не прогадать с ценой? Сколько будет на самом деле справедливо заплатить за торт на свадьбу? Почему некоторые торты стоят дешевле, и стоит ли заказывать их? Это нормальные вопросы, для человека, который впервые в жизни заказывает торт на свадьбу, запутался во всем многообразии дизайнов и цен и хочет ответственно подойти к делу. Не переплатить, но и не расстраиваться потом от того, что дешевизна вышла боком.

СохранитьТортики от Одри
Фото: Тортики от Одри

Разобраться с этими вопросами очень просто… Надо лишь понимать, из чего складывается цена на свадебный торт. И примерить эти знания к конкретной кондитерской, которой вы решили доверить судьбу свадебного сладкого стола. Итак, перечисляю.

В цену торта входит стоимость ингредиентов. То есть, продуктов, которые вошли в его состав. Удешевить себестоимость торта, а значит – его цену для вас можно, если брать не лучшие продукты. Да, вряд ли кондитер возьмет откровенно прокисшее молоко. Но разбавленное точно обойдется дешевле. Есть натуральные сливки, а есть – искусственные. Есть высококачественные и дорогие красители на натуральной основе, а есть – не очень дорогие. И не очень-то натуральные. Есть дорогая и вкусная мастика, и держится она отлично, а есть – подешевле, со странным привкусом и вполне способная «поплыть». Есть клубника-красавица, свежая и сочная, а есть – не гнилая, конечно, но чуть полежавшая и примятая.

Требовательность кондитера к качеству ингредиентов точно скажется на вкусе торта, а то и на вашем здоровье. Но хорошие продукты всегда обходятся дороже. А значит, торты из них не могут стоить дешевле средних цен, иначе и в минус уйти недолго. Я принципиально использую только отличного качества ингредиенты. Мы закупаем их у постоянных поставщиков, но все равно качество я контролирую сама. На всякий случай.

Есть и обратное соображение. Свадебный торт может стоить дороже средних цен, если в его состав входят какие-нибудь редкие и дорогие ингредиенты. Если вы сами заказали свадебный торт с их включением, потому что любите этот вкус, цвет, запах – пожалуйста. Тогда вы знаете, за что вы платите дороже. Но если вам это не надо – не стоит за это платить.

В цену свадебного торта всегда закладывается стоимость аренды помещения, в котором он сделал. Иначе никак – ведь аренду надо из чего-то выплачивать. Поэтому берется стоимость аренды, разбивается на количество заказов в месяц… Ну, вы поняли. Не будет о скучной арифметике. Лучше примите во внимание вот что.

Если помещение кондитерской соответствует санитарным нормам, хорошо оборудовано, и туда не стыдно пустить инспектора санэпидстанции, то его стоимость будет дороже, чем стоимость полуподвального помещения. Если устроить кондитерскую в последнем, цену свадебного торта можно снизить сильно.

СохранитьТортики от Одри
Фото: Тортики от Одри

Но задумайтесь, так ли вам нужен дешевый свадебный торт, изготовленный в нелегальном полуподвале с нарушением санитарных норм? Здесь речь идет уже не о вкусе угощения, а о вашем здоровье и здоровье ваших гостей.

Бывают случаи, когда стоимость свадебного торта повышается до заоблачных высот за счет того, что аренда – дороже той, которая по-настоящему необходима. Например, аренде места под кондитерскую в самом центре Москвы точно повысит стоимость свадебного торта выше среднего уровня. Но надо ли вам платить за место его изготовления? Качество, вид и вкус от этого не улучшаются.

Оборудование кондитерской. Не все можно сделать руками. Не все зависит от таланта кондитера. Многие из тех прекрасных деталей оформления свадебных тортов, которые вы видели в Интернете, требуют специального оборудования. Если мы это оборудование закупаем, стоимость его тоже влияет на стоимость тортов. Зато мы действительно сможем сделать свадебный торт как на фотографии, которую вы принесли. И иногда даже лучше, потому что от таланта тоже кое-что зависит. Наличие оборудования несколько увеличивает цену, но оно расширяет ваши возможности. Мы не скажем вам «нет, это невозможно, но вот так тоже будет неплохо. И мы действительно сделаем то, что пообещали, а не карикатуру на фотографию, принесенную вами.

Дизайн свадебного торта. Он влияет на цену сильно. Хороший дизайн требует времени и усилий. К сожалению, у кондитера нет волшебной палочки, чтобы взмахнуть – и по всему свадебному торту цветы распустились, как в мультфильме. А свадебный торт – не повседневность, его необходимо действительно хорошо украсить. Чем более трудоемкий дизайн вы выбрали, чем более он сложный, тем выше будет цена. Во-первых, это справедливо, потому что займет больше рабочего времени кондитеров.

А во-вторых, работа кондитера, способного справиться со сложным дизайном, всегда стоит дороже. Поэтому попытка сочетать сложный дизайн и цены дешевле средних может привести к очень плачевным результатам. Бывает, к сожалению, что кто-то берется за заказ, а потом не может его выполнить и делает «хоть что-то». Заказчики расстраиваются, а переделывать времени уже нет – не переносить же свадьбу! Так что если вы понимаете, что заказ ваш – сложный, а кто-то берется сделать это дешево, лучше остерегитесь.

Бренд и имя. Чем лучше кондитер, тем он известнее и тем дороже стоит его работа. Чтобы стать таким вот волшебником от кондитерского дела, этот человек много учился, зачастую – дорого, у еще более знаменитых кондитеров. И потратил много времени и продуктов на то, чтобы поставить руку, наработать опыт. Поэтому это – справедливо. Если вы хотите, чтобы ваш свадебный торт делал известный кондитер, приготовьтесь к тому, что дешево это стоить не может. И выход за среднюю ценовую планку в этом случае – объяснимое явление. Стоит только задуматься, зачем вам это. Если ваш заказ таков, что с ним никто больше не справится – это понятно. Или если для вас много значит имя кондитера и вы готовы за это заплатить.

Добавочная стоимость. Всегда стоит поинтересоваться, что входит в цену свадебного торта. Многие предлагают отдельно оплатить фигурки на свадебном торте, надпись, упаковку… И в результате свадебный торт, который казался вам дешевле среднего выйдет в ту же стоимость. У нас отдельно оплачивается только доставка, если клиент ее заказывает.

Итак, рекомендация такова. Ориентируйтесь на средний диапазон цен. Свадебные торты стоимостью выше средней стоит заказывать, если вы понимаете, за что платите и если вам это действительно надо. Остерегайтесь заказывать дешевые свадебные торты – вы не знаете, на чем экономили, чтобы предложить вам такую цену.

СохранитьТортики от Одри
Фото: Тортики от Одри

Вы когда-нибудь задумывались, почему гостям принято дарить сладкие подарки? Ольга Патракова, Кондитерская Тортики от Одри, расскажет вам об истоках этой традиции. 

Свяжитесь с подрядчиками, указанными в данной статье

Кондитерская "Тортики от Одри" Свадебные торты&Сладкий стол

Вы не хотите пропустить последние новости свадебной индустрии?

Подпишитесь на нашу рассылку

Написать комментарий

Онлайн-список подарков Zankyou: Получите ваш подарок наличными!

Самое важное по теме Банкет