Меню на свадьбу без глютена: учитывайте особенности своих гостей!

При составлении меню для свадебного банкета нужно учитывать множество моментов, которые мы можем упускать из виду в обычной жизни. Свадебный банкет — особое мероприятие, от которого зависит большая часть успеха вашей свадьбы, поэтому спланировать его нужно очень тщательно. Помимо разнообразия выбора и оптимального количества на человека, вам нужно узнать и учесть особенности ваших гостей, в том числе аллергии. Глютен все чаще становится причиной возникновения аллергии, поэтому не стоит недооценивать этот пункт, к тому же альтернативные блюда не так сложно найти и приготовить! Мы спросили профессиональных шеф-поваров о том, как же правильно составить безглютеновое меню и какие блюда можно приготовить.

Crouton Catering
Crouton Catering
Corso Catering
Corso Catering

В первую очередь обозначим в общем, что же это такое. Глютен – это белок, входящий в состав большинства злаковых культур таких, как пшеница, ячмень и рожь. К примеру содержание глютена в пшенице составляет не менее 80% от массы зерна. В переводе с латинского gluten означает клей, поэтому зачастую глютен называют клейковиной. В отличие от распространенного мнения, людей с аллергией на глютен (целиакией) не так мало!

Corso Catering
Corso Catering

Шеф-повар Вячеслав Гнедовский (Crouton Catering) отмечает, что перечень продуктов, из которых можно сделать безглютеновые блюда, крайне широк, так что задача не так уж сложна: все виды мяса и рыбы, яйца, картофель, рис, кукуруза, горох и прочие бобовые культуры, орехи, фрукты и овощи. Гречка и другие псевдозлаковые культуры (киноа, амарант, сорго) так же не имеют в своем составе глютена. Используя альтернативные продукты можно приготовить даже такие, казалось бы, противопоказанные блюда, как паста, хлеб или основу кондитерских изделий — бисквит. Всегда можно приготовить блюда, которые в своем составе будут иметь другие ингредиенты, но на вкус останутся прежними. Как, например, для «белого» хлеба используют кукурузный крахмал, рисовую муку, рисовый сироп, масло, дрожжи, сахар и соль. Для «черного» хлеба понадобится картофельный крахмал, кукурузная мука, яблочные волокна, сироп свеклы, масло, сахар, соль, дрожжи. Заменив продукты-раздражители, повар может сделать превосходное меню, а ваши гости будут приятно удивлены и благодарны за то, что вы учли их аллергию.

Crouton Catering
Crouton Catering
Crouton Catering
Crouton Catering
Crouton Catering
Crouton Catering

Все дело в замене основного ингредиента — пшеничной муки — на альтернативные варианты: рисовую, гречневую, кукурузную или миндальную.

Шеф-повар Семен Тер-Оганов (Corso Catering) считает, что составление безглютенового меню не только не представляет сложности, но и может вдохновить кулинара на новые фантазии. Семен отмечает, что вариации можно перечислять бесконечно: всевозможные виды лапши, роллы, выпечка, десерты, буритто, кесадилия, рисовые булочки на пару, макарони, такос и так далее. Если подумать, то все это составляет основу паназиатской и мексиканской кухонь, так что мы пришли к самому главному заключению — безглютеновое меню однозначно может быть не только разнообразным, но и очень вкусным!

Corso Catering
Corso Catering
Corso Catering
Corso Catering
Corso Catering
Corso Catering

Хочется особенно отметить, что в онлайн-пекарне Daisy Cakes предлагают большой выбор безглютеновых тортов: “с нашими технологами мы разработали меню бисквитов на безглютеновой муке — морковный безглютеновый торт, шоколадный безглютеновый торт, ванильный безглютеновый торт с ягодной начинкой и кремом на выбор“.

Онлайн-пекарня Daisy Cakes

Теперь вы знаете, что составить меню с блюдами без глютена не так уж сложно, поэтому позаботьтесь о тех гостях, которые имеют эту неприятную болезнь – сделайте так, чтобы и для них банкет был восхитительным гастрономическим переживанием!

Свяжитесь с подрядчиками, указанными в данной статье

Написать комментарий

Mario Feliciello
«Истинный» портрет вашей свадьбы, с фотографиями Марио Feliciello!
Если вы желаете найти ненавязчивого талантливого фотографа для лучшего дня вашей жизни, професионнальный фотограф Марио Feliciello будет правильным выбором.
Fotocenter
Свадебный фотограф становится рассказчиком вашей истории любви
Вы когда-нибудь думали о фотографе, как о писателе? Фотографии студии Fotocenter расскажут сказку, ставшую реальностью.
Какой стиль предпочесть для вашего свадебного репортажа?
Какой стиль предпочесть для вашего свадебного репортажа?
Стилистика фотосъемки на свадьбе так же важна, как и оформление пространства на свадьбе или даже платье невесты. Стилей существует много, и каждый из них обладает своими преимуществами. А какой предпочтете вы?
Вы хотите добавить вашу компанию в каталог Zankyou?
Если вы свадебный профессионал, Zankyou дает возможность, чтобы о ваших услугах узнали тысячи пар, готовящихся к свадьбе в более чем 23 странах мира. Больше информации